19 Temmuz 2010
Maya Takvimi
Lokanta Maya
Restoranların mutfakları, hele de ünlü bir restoransa bu, Gordon Ramsay tipi psikopat-paranoyaklığın sınırlarında gezinen ‘master’lar tarafından yönetilir. Şef Didem Şenol ise yeni açtığı Lokanta Maya‘da, aldığı psikoloji eğitiminden olsa gerek, dengeli bir mutfak ve iç ferahlatan bir mönü sergiliyor.
New York’ta aşçılık öğrenip Le Cirque ve Eleven Madison Park’ta çalıştıktan sonra yurda dönüşünde Didem’in girdiği mutfakların iştahımızı kabartanlar arasında olması tesadüf değil: Nuteras, Tuus ve yazları da Marmaris Kumlubük’teki Dionysos Hotel.
Deneyimin sağlamlığına bir de gelişmiş bir göz ve damak zevki eklenince Didem’in seçiciliği hemen belli oluyor. Günlük değişen mönüde yeşil elma dilimli ızgara levrek ve incirli, küflü peynirli hindibağ salatası gibi ‘iyi ki yaz geldi’ dedirten tadlar da; menemen, mücver, köz patlıcan-biber-İzmir tulumu tost gibi beylik ama bıkmadan yenilebilecek opsiyonlar da mevcut.
Mevsimsellik ve yerel olana bağlılığını yöresel pazarlara olan ilgisiyle pekiştiren Didem’in bir de bu pazarlardan topladıklarıyla yaptığı tarifleri anlattığı, sadece defneli-iskorpitli ismi bile ilginç bir de kitabı çıktı.
Şimdi hemen takvimi elinize alın ve başkaları keşfetmeden Didem ve samimi lokantasıyla en erken ne zaman müşerref olacaksınız bakın.
Lokanta Maya. Kemankeş Cad. 35A Karaköy 0212 252 68 84 lokantamaya.com
Pazartesi-çarşamba 11:30-20:00, perşembe-pazar 11:30-23:30 arası açık.
‘Kızınız Defne’yi Oğlumuz İskorpit’e…’ YKY’dan çıktı.
New York’ta aşçılık öğrenip Le Cirque ve Eleven Madison Park’ta çalıştıktan sonra yurda dönüşünde Didem’in girdiği mutfakların iştahımızı kabartanlar arasında olması tesadüf değil: Nuteras, Tuus ve yazları da Marmaris Kumlubük’teki Dionysos Hotel.
Deneyimin sağlamlığına bir de gelişmiş bir göz ve damak zevki eklenince Didem’in seçiciliği hemen belli oluyor. Günlük değişen mönüde yeşil elma dilimli ızgara levrek ve incirli, küflü peynirli hindibağ salatası gibi ‘iyi ki yaz geldi’ dedirten tadlar da; menemen, mücver, köz patlıcan-biber-İzmir tulumu tost gibi beylik ama bıkmadan yenilebilecek opsiyonlar da mevcut.
Mevsimsellik ve yerel olana bağlılığını yöresel pazarlara olan ilgisiyle pekiştiren Didem’in bir de bu pazarlardan topladıklarıyla yaptığı tarifleri anlattığı, sadece defneli-iskorpitli ismi bile ilginç bir de kitabı çıktı.
Şimdi hemen takvimi elinize alın ve başkaları keşfetmeden Didem ve samimi lokantasıyla en erken ne zaman müşerref olacaksınız bakın.
Lokanta Maya. Kemankeş Cad. 35A Karaköy 0212 252 68 84 lokantamaya.com
Pazartesi-çarşamba 11:30-20:00, perşembe-pazar 11:30-23:30 arası açık.
‘Kızınız Defne’yi Oğlumuz İskorpit’e…’ YKY’dan çıktı.
Yorumlar