Tek Kelimeyle ‘Baylan’
Baylan Bebek Açılıyor
Eski bir aşk bizimkisi. Anne anıları ile başlayıp Kup Griye yanında içilen limonatanın, yıllarla beraber espressoya dönüşmesi ile biten. Masalarında Behçet Necatigil’den Atilla İlhan’a ve Salah Birsel’e kaç kişi kitap yazmış, ne dedikodular dönmüş, kimbilir ne kulislere sahne olmuştur Baylan. Bebek’in lezzete düşkün caddesinde yerini almak için geldi, Vakko’nun eski minik dükkanına yerleşti bile. 5-6 masası ve yazın üst kattaki terası gene bir Bebek pozu verecek bize. Tıpkı kurucusu Filippe Lenas’ın oğlu ve Baylan’ın herşeyi demek olan Harry Lenas gibi. Ellerindeki torbalara bir de Baylan torbası katacak şık hanımlar ve beyler.
Isırınca içinden likör fışkıran çikolatalar, makaronları, rokoko, profiterol, çeşit çeşit pasta, Paskalya çöreği, kurabiyeler, kekler, ama en önemlisi de Kup Griye. Vanilyalı dondurmanın üzerine karamel sos, kavrulmuş badem ve fıstık, krem şanti ve kedi dili ile servis edilen adı Baylan’ı geçmiş efsane tatlı. O Kup Griye ki insanı baştan çıkartır, ne olduğunu unutturur!
Baylan’ın Çağatay Türkçesi’ndeki kelime anlamı ‘kusursuzluk, mükemmellik’… Ne diyelim, iki kup griye lütfen!
Baylan Bebek bugün açılıyor. Bebek Cad. Cevat Paşa Sok. 52-54 0212 358 0760-61-62
- Tuba Şatana
Yorumlar